Полный гид по выращиванию попкорна: посадка, сбор, сушка, хранение и приготовление
Попкорн — одно из самых веселых растений, которые можно сажать в своём огороде каждый год! Домашний попкорн не только яркий и вкусный, но и сам процесс может быть развлекательным - снятие шелухи с каждого початка напоминает разворачивание подарков на Новый Год.
Когда сажать попкорн
Попкорн обычно требует всего вегетационного сезона, поэтому сажайте его как можно раньше, как только пройдет опасность заморозков.
Кукурузу — одна из немногих культур — не рекомендуется начинать в помещении или в горшках. Очень трудно успешно пересаживать кукурузу, поэтому, если вы не имеете опыта, лучше сеять её прямо в землю.
На каком расстоянии сажать попкорн
Для лучшего опыления сажайте кукурузу в сетку (квадратами), а не в длинные ряды.
Например, если у вас 100 семян, гораздо лучше посадить 5 рядов по 20, чем 2 ряда по 50.
Сеять кукурузные семена следует на глубину около 2,5 см. Мы сажаем попкорн в ряду на расстоянии примерно 25 см между растениями, а ряды располагаем на расстоянии около 5 см друг от друга.
Мы делаем борозду, бросаем в неё семена и засыпаем. При использовании хороших свежих семян и посадке в достаточно теплую почву всхожесть обычно хорошая. Я обычно не сажаю слишком густо, чтобы затем прореживать.
Также важно посадить достаточное количество растений попкорна. Стремитесь к минимуму в 20 растений. Это обеспечит достаточное количество пыльцы в воздухе, и вы получите хорошее опыление и полные початки.
Избежание перекрестного опыления в попкорне
Перекрестное опыление может привести к тому, что ваш попкорн будет плохо лопаться.
Это важно при изучении того, как выращивать попкорн: для большинства культур перекрестное опыление влияет главным образом на семена, которые вы можете сохранить и посеять в следующем году. Кукуруза другая — если пыльца другого вида кукурузы опылит ваш попкорн, это повлияет на урожай уже в этом году.
Когда кукуруза готова к опылению, она выбрасывает метёлку. Одновременно формируются незрелые початки, из которых появляются рыльца. Пыльца образуется на метёлке и ветром сдувается на рыльца. Каждое рыльце связано с одной зерновкой кукурузы. Каждое рыльце должно получить пыльцу, чтобы образовался полный початок.
Если вы выращиваете попкорн, а поблизости растут сладкая кукуруза или кормовая кукуруза, и они выбрасывают пыльцу одновременно с вашим попкорном, ваш попкорн может пострадать и, скорее всего, будет плохо лопаться.
Чтобы этого избежать, эксперты советуют держать разные типы кукурузы на расстоянии 500 метров друг от друга — это золотой стандарт. ( Обычно можно обойтись меньшим расстоянием. Я сажаю сладкую кукурузу в одной части сада, а попкорн — в другой. Они расположены примерно в 300 метрах друг от друга и отделены домом и деревьями, и это всегда хорошо работало.
Есть и другие приёмы, например закрывать рыльца и опылять вручную, или выращивать разные типы кукурузы, у которых метёлки распускаются в разное время… но это уже очень продвинутые методы.
Полив и прополка попкорна
Общее правило: попкорну нужно около 2,5 см воды в неделю.
Как и все растения, попкорн лучше растёт, если ему не приходится конкурировать с сорняками за ресурсы. Обычно мы пропалываем два-три раза в первый месяц, пока растения еще маленькие и растут. Как только они достигают уровня колен или выше, листья хорошо затеняют почву и подавляют сорняки до конца сезона. В этом смысле это довольно неприхотливая культура.
Сбор попкорна
Попкорн должен ПОЛНОСТЬЮ ВЫСОХНУТЬ на растении перед сбором!
Вы заметите, что обёртки (шелуха) меняют цвет с зеленого на желтый, затем на бумажно-сухой и коричневый. По мере высыхания початков начинает сохнуть и весь стебель. По возможности ждите, пока весь стебель не станет сухим и коричневым, прежде чем снимать початки. Однако снимайте их как только они высохнут, чтобы предотвратить поедание вредителями — грызунами и птицами.
Также учтите, что початки сохнут снаружи внутрь, поэтому, хотя снаружи они могут выглядеть жёлтыми и сухими, внутренние листья ещё какое-то время будут зелеными. Научиться определять, действительно ли початок сухой, или лишь кажется таким на вид — это то, чему вы научитесь с опытом.
Если сорвать попкорн преждевременно, он будет плохо лопаться, а может и вовсе не лопнуть. Знаю — очень хочется подглядеть или собрать несколько початков пораньше, но не делайте этого. Если на оболочке есть хоть немного зелёного, не срывайте.
Срывайте початки, резким движением вниз отрывая их от стебля. Как правило, чем быстрее и резче вы тянете, тем лучше получается!
А как насчёт дождя?
Не срывайте попкорн, если он сырой после дождя; дайте ему сначала высохнуть. Я смотрю прогноз и стараюсь собирать в сухую погоду. Если кукуруза готова или почти готова, а в прогнозе неделя дождей, я соберу до дождя.
А как насчёт заморозков?
Обычно именно похолодание осенью заставляет меня собирать попкорн. Если я внимательно подхожу к выбору сортов (в моём коротком северном вегетационном сезоне), они обычно успевают подсохнуть к моменту наступления холодов.
Кукуруза, которая находится в процессе высыхания, выдерживает лёгкий заморозок, так что не думайте, что нужно срочно всё собирать при угрозе раннего осеннего заморозка.
Сильный (жёсткий) мороз — другое дело, и всё зависит от степени созревания кукурузы. Если листья полностью желтые, главным образом коричневые и сухие, и ожидается сильный мороз, я обычно собираю.
Если ожидается сильное похолодание, а в оболочках ещё много зелёного, а зерна мягкие и молочные, вы можете потерять урожай как попкорновую культуру (возможно, его удастся использовать как мукомольную кукурузу).
Очистка от шелухи
Снимайте шелуху сразу после сбора.
Даже немного влаги в шелухе (а она обычно есть) быстро приводит к плесени.
Если вы хотите использовать початки как украшение, отогните листочки по одному назад так, чтобы они торчали вверх. Если цель — только еда, можно снимать шелуху быстрее, отогнув сразу несколько листьев за раз. После того как початок развернут, отломите листья у основания початка.
Сушка попкорна
Попкорн нужно дополнительно досушить после уборки перед хранением и перед тем, как он начнёт хорошо лопаться!
Сушка кукурузы проходит в две фазы: фаза 1 — сушение на растении, фаза 2 — сушение после сбора. Даже если мы даём кукурузе подсохнуть на растении, ей всё равно нужно дополнительное высыхание для того, чтобы хорошо лопаться. Ткже нужно досушивание перед хранением, иначе велика вероятность плесени.
Как сушить домашний попкорн
Разложите очищенные початки в один слой в месте с хорошей вентиляцией. Я обычно использую запасной стол или большой кусок картона на полу. Кукурузу следует сушить в контролируемых условиях и там, где до нее не доберутся грызуны.
Сколько времени займёт досушка, у всех будет по-разному. На это влияют время сбора, степень сухости при сборе и относительная влажность воздуха. Если вы живёте в очень сухом климате, проверяйте раньше, чем я рекомендую ниже.
Для хорошего лопания влажность попкорна должна быть в пределах примерно 11–15,5%. Нужно найти «золотую середину»: если влаги слишком много или слишком мало, он будет плохо лопаться.
Поскольку домашним огородникам нет практического способа измерить влажность попкорна, лучший метод — проверить, как он лопается. Обычно я даю попкорну высохнуть в доме в течение месяца, прежде чем пробовать. Я просто беру горсть зерен и пробую их лопнуть. Когда выходит почти идеальный процент «взрыва», я тестирую большую партию с нескольких початков, чтобы перепроверить. Если и она лопается хорошо, значит, готово!
Если лопается плохо, я жду ещё неделю и пробую снова. Что делать, если ничего не помогает? Если ваша кукуруза сохла в доме два месяца и всё ещё плохо лопается, боюсь, скорее всего, она не будет. Причины могут быть разные: сорт (некоторые кукурузы, продаваемые как попкорн, на деле плохо лопаются), плохой исходный посадочный материал, перекрестное опыление или неправильная сушка на растении. Такая кукуруза всё еще красиво смотрится как украшение! Её можно использовать для муки, кукурузной муки, массы (masa)… или даже как лакомство для кур.
Как обрушить зерна
Существует несколько способов обрушивать кукурузу, одни проще других. Годы мы делали это руками, но при более чем дюжине початков это становится трудоемко. Нужна большая мышечная сила, и кожа может пострадать, если не надевать перчатки. Потом мы открыли для себя ручной обрушиватель кукурузы — это изменило жизнь! Мы выращиваем сотни початков каждый год, и это позволило обрушивать их примерно в 10 раз быстрее и с гораздо меньшими болями.
Как обрушивать и снимать зерна с домашнего попкорна
Мы садимся за кухонный стол с нашими обрушивателями и несколькими большими противнями, чтобы ловить зерна. Неплохой способ провести холодный зимний день! Вставляете початок в центр и прокручиваете его. Выступы в обрушивателе сбивают все зерна. Если у вас нет обрушивателя, используйте руки (в основном большие пальцы), чтобы сдавливать и снимать зерна с початка. И надевайте перчатки!
Как хранить домашний попкорн
Попкорн лучше всего хранить в стеклянных банках, чтобы зафиксировать и сохранить его уровень влажности.
Я использую большие пол-галлоновые или квартовые банки с двухкомпонентными крышками.
Пластиковые пакеты не являются герметичными и со временем пропускают газообмен через пластик. По этой причине пластик — не лучший выбор, особенно если вы храните запас на весь год.
Как готовить (лопать) домашний попкорн
Аппарат для воздушного попкорна — мой предпочтительный способ приготовления домашнего попкорна!
Теперь, когда вы знаете, как выращивать попкорн, следующий шаг — научиться его лопать. Домашний попкорн может быть немного капризнее магазинного, и аппарат для воздушного попкорна у меня никогда не подводил.
Конечно, его можно готовить и другими способами. Домашний попкорн можно лопать на плите, но у меня лучше всего получается в аппарате для воздушного попкорна.
Если ваш домашний попкорн плохо лопается, стоит попробовать воздушный поппер. Мне также нравится щедро поливать попкорн растопленным сливочным маслом, поэтому мне нравится, что для воздушного способа не требуется дополнительного масла.
Попкорн — одно из самых веселых растений, которые можно сажать в своём огороде каждый год! Домашний попкорн не только яркий и вкусный, но и сам процесс может быть развлекательным - снятие шелухи с каждого початка напоминает разворачивание подарков на Новый Год.
Когда сажать попкорн
Попкорн обычно требует всего вегетационного сезона, поэтому сажайте его как можно раньше, как только пройдет опасность заморозков.
Кукурузу — одна из немногих культур — не рекомендуется начинать в помещении или в горшках. Очень трудно успешно пересаживать кукурузу, поэтому, если вы не имеете опыта, лучше сеять её прямо в землю.
На каком расстоянии сажать попкорн
Для лучшего опыления сажайте кукурузу в сетку (квадратами), а не в длинные ряды.
Например, если у вас 100 семян, гораздо лучше посадить 5 рядов по 20, чем 2 ряда по 50.
Сеять кукурузные семена следует на глубину около 2,5 см. Мы сажаем попкорн в ряду на расстоянии примерно 25 см между растениями, а ряды располагаем на расстоянии около 5 см друг от друга.
Мы делаем борозду, бросаем в неё семена и засыпаем. При использовании хороших свежих семян и посадке в достаточно теплую почву всхожесть обычно хорошая. Я обычно не сажаю слишком густо, чтобы затем прореживать.
Также важно посадить достаточное количество растений попкорна. Стремитесь к минимуму в 20 растений. Это обеспечит достаточное количество пыльцы в воздухе, и вы получите хорошее опыление и полные початки.
Избежание перекрестного опыления в попкорне
Перекрестное опыление может привести к тому, что ваш попкорн будет плохо лопаться.
Это важно при изучении того, как выращивать попкорн: для большинства культур перекрестное опыление влияет главным образом на семена, которые вы можете сохранить и посеять в следующем году. Кукуруза другая — если пыльца другого вида кукурузы опылит ваш попкорн, это повлияет на урожай уже в этом году.
Когда кукуруза готова к опылению, она выбрасывает метёлку. Одновременно формируются незрелые початки, из которых появляются рыльца. Пыльца образуется на метёлке и ветром сдувается на рыльца. Каждое рыльце связано с одной зерновкой кукурузы. Каждое рыльце должно получить пыльцу, чтобы образовался полный початок.
Если вы выращиваете попкорн, а поблизости растут сладкая кукуруза или кормовая кукуруза, и они выбрасывают пыльцу одновременно с вашим попкорном, ваш попкорн может пострадать и, скорее всего, будет плохо лопаться.
Чтобы этого избежать, эксперты советуют держать разные типы кукурузы на расстоянии 500 метров друг от друга — это золотой стандарт. ( Обычно можно обойтись меньшим расстоянием. Я сажаю сладкую кукурузу в одной части сада, а попкорн — в другой. Они расположены примерно в 300 метрах друг от друга и отделены домом и деревьями, и это всегда хорошо работало.
Есть и другие приёмы, например закрывать рыльца и опылять вручную, или выращивать разные типы кукурузы, у которых метёлки распускаются в разное время… но это уже очень продвинутые методы.
Полив и прополка попкорна
Общее правило: попкорну нужно около 2,5 см воды в неделю.
Как и все растения, попкорн лучше растёт, если ему не приходится конкурировать с сорняками за ресурсы. Обычно мы пропалываем два-три раза в первый месяц, пока растения еще маленькие и растут. Как только они достигают уровня колен или выше, листья хорошо затеняют почву и подавляют сорняки до конца сезона. В этом смысле это довольно неприхотливая культура.
Сбор попкорна
Попкорн должен ПОЛНОСТЬЮ ВЫСОХНУТЬ на растении перед сбором!
Вы заметите, что обёртки (шелуха) меняют цвет с зеленого на желтый, затем на бумажно-сухой и коричневый. По мере высыхания початков начинает сохнуть и весь стебель. По возможности ждите, пока весь стебель не станет сухим и коричневым, прежде чем снимать початки. Однако снимайте их как только они высохнут, чтобы предотвратить поедание вредителями — грызунами и птицами.
Также учтите, что початки сохнут снаружи внутрь, поэтому, хотя снаружи они могут выглядеть жёлтыми и сухими, внутренние листья ещё какое-то время будут зелеными. Научиться определять, действительно ли початок сухой, или лишь кажется таким на вид — это то, чему вы научитесь с опытом.
Если сорвать попкорн преждевременно, он будет плохо лопаться, а может и вовсе не лопнуть. Знаю — очень хочется подглядеть или собрать несколько початков пораньше, но не делайте этого. Если на оболочке есть хоть немного зелёного, не срывайте.
Срывайте початки, резким движением вниз отрывая их от стебля. Как правило, чем быстрее и резче вы тянете, тем лучше получается!
А как насчёт дождя?
Не срывайте попкорн, если он сырой после дождя; дайте ему сначала высохнуть. Я смотрю прогноз и стараюсь собирать в сухую погоду. Если кукуруза готова или почти готова, а в прогнозе неделя дождей, я соберу до дождя.
А как насчёт заморозков?
Обычно именно похолодание осенью заставляет меня собирать попкорн. Если я внимательно подхожу к выбору сортов (в моём коротком северном вегетационном сезоне), они обычно успевают подсохнуть к моменту наступления холодов.
Кукуруза, которая находится в процессе высыхания, выдерживает лёгкий заморозок, так что не думайте, что нужно срочно всё собирать при угрозе раннего осеннего заморозка.
Сильный (жёсткий) мороз — другое дело, и всё зависит от степени созревания кукурузы. Если листья полностью желтые, главным образом коричневые и сухие, и ожидается сильный мороз, я обычно собираю.
Если ожидается сильное похолодание, а в оболочках ещё много зелёного, а зерна мягкие и молочные, вы можете потерять урожай как попкорновую культуру (возможно, его удастся использовать как мукомольную кукурузу).
Очистка от шелухи
Снимайте шелуху сразу после сбора.
Даже немного влаги в шелухе (а она обычно есть) быстро приводит к плесени.
Если вы хотите использовать початки как украшение, отогните листочки по одному назад так, чтобы они торчали вверх. Если цель — только еда, можно снимать шелуху быстрее, отогнув сразу несколько листьев за раз. После того как початок развернут, отломите листья у основания початка.
Сушка попкорна
Попкорн нужно дополнительно досушить после уборки перед хранением и перед тем, как он начнёт хорошо лопаться!
Сушка кукурузы проходит в две фазы: фаза 1 — сушение на растении, фаза 2 — сушение после сбора. Даже если мы даём кукурузе подсохнуть на растении, ей всё равно нужно дополнительное высыхание для того, чтобы хорошо лопаться. Ткже нужно досушивание перед хранением, иначе велика вероятность плесени.
Как сушить домашний попкорн
Разложите очищенные початки в один слой в месте с хорошей вентиляцией. Я обычно использую запасной стол или большой кусок картона на полу. Кукурузу следует сушить в контролируемых условиях и там, где до нее не доберутся грызуны.
Сколько времени займёт досушка, у всех будет по-разному. На это влияют время сбора, степень сухости при сборе и относительная влажность воздуха. Если вы живёте в очень сухом климате, проверяйте раньше, чем я рекомендую ниже.
Для хорошего лопания влажность попкорна должна быть в пределах примерно 11–15,5%. Нужно найти «золотую середину»: если влаги слишком много или слишком мало, он будет плохо лопаться.
Поскольку домашним огородникам нет практического способа измерить влажность попкорна, лучший метод — проверить, как он лопается. Обычно я даю попкорну высохнуть в доме в течение месяца, прежде чем пробовать. Я просто беру горсть зерен и пробую их лопнуть. Когда выходит почти идеальный процент «взрыва», я тестирую большую партию с нескольких початков, чтобы перепроверить. Если и она лопается хорошо, значит, готово!
Если лопается плохо, я жду ещё неделю и пробую снова. Что делать, если ничего не помогает? Если ваша кукуруза сохла в доме два месяца и всё ещё плохо лопается, боюсь, скорее всего, она не будет. Причины могут быть разные: сорт (некоторые кукурузы, продаваемые как попкорн, на деле плохо лопаются), плохой исходный посадочный материал, перекрестное опыление или неправильная сушка на растении. Такая кукуруза всё еще красиво смотрится как украшение! Её можно использовать для муки, кукурузной муки, массы (masa)… или даже как лакомство для кур.
Как обрушить зерна
Существует несколько способов обрушивать кукурузу, одни проще других. Годы мы делали это руками, но при более чем дюжине початков это становится трудоемко. Нужна большая мышечная сила, и кожа может пострадать, если не надевать перчатки. Потом мы открыли для себя ручной обрушиватель кукурузы — это изменило жизнь! Мы выращиваем сотни початков каждый год, и это позволило обрушивать их примерно в 10 раз быстрее и с гораздо меньшими болями.
Как обрушивать и снимать зерна с домашнего попкорна
Мы садимся за кухонный стол с нашими обрушивателями и несколькими большими противнями, чтобы ловить зерна. Неплохой способ провести холодный зимний день! Вставляете початок в центр и прокручиваете его. Выступы в обрушивателе сбивают все зерна. Если у вас нет обрушивателя, используйте руки (в основном большие пальцы), чтобы сдавливать и снимать зерна с початка. И надевайте перчатки!
Как хранить домашний попкорн
Попкорн лучше всего хранить в стеклянных банках, чтобы зафиксировать и сохранить его уровень влажности.
Я использую большие пол-галлоновые или квартовые банки с двухкомпонентными крышками.
Пластиковые пакеты не являются герметичными и со временем пропускают газообмен через пластик. По этой причине пластик — не лучший выбор, особенно если вы храните запас на весь год.
Как готовить (лопать) домашний попкорн
Аппарат для воздушного попкорна — мой предпочтительный способ приготовления домашнего попкорна!
Теперь, когда вы знаете, как выращивать попкорн, следующий шаг — научиться его лопать. Домашний попкорн может быть немного капризнее магазинного, и аппарат для воздушного попкорна у меня никогда не подводил.
Конечно, его можно готовить и другими способами. Домашний попкорн можно лопать на плите, но у меня лучше всего получается в аппарате для воздушного попкорна.
Если ваш домашний попкорн плохо лопается, стоит попробовать воздушный поппер. Мне также нравится щедро поливать попкорн растопленным сливочным маслом, поэтому мне нравится, что для воздушного способа не требуется дополнительного масла.