Приготовление идеального попкорна дома
Будьте рядом и ориентируйтесь на слух
Ничто не сравнится со вкусом только что расколовшегося попкорна и ничто так не расстраивает, как подгоревшие зерна или слишком много нераскрывшихся. Если вы когда-либо готовили попкорн, наверняка не обошлось без неудачной партии. Следуйте этим простым рекомендациям – и у вас будет почти идеальный попкорн каждый раз. Лучший совет – быть рядом и ориентироваться по звуку. Буквально: треск раскрывающихся зерен подскажет, когда пора заканчивать.
Будьте рядом и ориентируйтесь на слух
Ничто не сравнится со вкусом только что расколовшегося попкорна и ничто так не расстраивает, как подгоревшие зерна или слишком много нераскрывшихся. Если вы когда-либо готовили попкорн, наверняка не обошлось без неудачной партии. Следуйте этим простым рекомендациям – и у вас будет почти идеальный попкорн каждый раз. Лучший совет – быть рядом и ориентироваться по звуку. Буквально: треск раскрывающихся зерен подскажет, когда пора заканчивать.
Советы по приготовлению попкорна на плите
Шаг 1. Налейте растительного масла столько, чтобы оно лишь покрывало дно кастрюли, и включите средне-высокий огонь. Дайте кастрюле прогреться. Оптимальная температура для лопания зёрен — 204–238 °C. При 260 °C масло начинает гореть. Если масло задымится, значит, слишком горячо.
Шаг 2. Засыпьте зёрна ровным тонким слоем, потрясите кастрюлю, чтобы они все покрылись маслом, и сразу накройте крышкой (слишком много зёрен может «выбросить» крышку).
Шаг 3. Через 3 минуты зёрна начнут лопаться. Как только лопание замедлится, прислушайтесь, пока пауза между «выстрелами» не достигнет 2 секунд. Сразу выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Осторожно приподнимите крышку — горячий пар может обжечь, а остатки зёрен ещё будут лопаться.
Шаг 4. Сразу добавьте травы, специи или другие топпинги по вкусу. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению попкорна в СВЧ
1. Всегда следуйте инструкции производителя по положению пакета в печи (обычно «правой стороной вверх») и по времени приготовления.
2. Если остаётся слишком много нерасплюнутых зёрен, установите ручной режим на 4,5 минуты и стойте рядом: это ваш тестовый полиэтиленовый пакет, вам нужно определить идеальное время. Запомните его для будущих запусков.
3. Как только лопание замедлится до паузы в 2 секунды, сразу выньте пакет и раскройте его, отводя от себя: пар может обжечь, а зёрна ещё будут лопаться.
Соление Не солите зёрна до приготовления — они станут жёсткими. Солите готовый попкорн или используйте безсолевые приправы
Растительное или сливочное масло
Готовить можно на любом растительном масле (подсолнечном, оливковом, кукурузном, каноловом, кокосовом). Не добавляйте сливочное масло в ходе приготовления — оно пригорит при высокой температуре.
По желанию полейте попкорн растопленным сливочным маслом после приготовления.
Объёмное соотношение 28 г зерна для попкорна даёт примерно 1 кварта 1 литр готового.
Советы по хранению
Попкорн лопается только при содержании влаги13,5–14 % в зерне.
• Храните в герметичных контейнерах (пластике или стекле) в прохладном месте.
• Избегайте холодильника: сухой холодный воздух забирает влагу.
Как «реанимировать» не взорвавшиеся зёрна (так называемые «старые девы»)
1. Насыпьте зёрна в банку, добавьте 1 ст. л. воды, закройте крышкой.
2. Каждые несколько минут энергично встряхивайте банку, пока зёрна полностью не впитают воду.
3. Оставьте в прохладном месте на 2–3 дня и попробуйте приготовить снова.
Шаг 1. Налейте растительного масла столько, чтобы оно лишь покрывало дно кастрюли, и включите средне-высокий огонь. Дайте кастрюле прогреться. Оптимальная температура для лопания зёрен — 204–238 °C. При 260 °C масло начинает гореть. Если масло задымится, значит, слишком горячо.
Шаг 2. Засыпьте зёрна ровным тонким слоем, потрясите кастрюлю, чтобы они все покрылись маслом, и сразу накройте крышкой (слишком много зёрен может «выбросить» крышку).
Шаг 3. Через 3 минуты зёрна начнут лопаться. Как только лопание замедлится, прислушайтесь, пока пауза между «выстрелами» не достигнет 2 секунд. Сразу выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Осторожно приподнимите крышку — горячий пар может обжечь, а остатки зёрен ещё будут лопаться.
Шаг 4. Сразу добавьте травы, специи или другие топпинги по вкусу. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению попкорна в СВЧ
1. Всегда следуйте инструкции производителя по положению пакета в печи (обычно «правой стороной вверх») и по времени приготовления.
2. Если остаётся слишком много нерасплюнутых зёрен, установите ручной режим на 4,5 минуты и стойте рядом: это ваш тестовый полиэтиленовый пакет, вам нужно определить идеальное время. Запомните его для будущих запусков.
3. Как только лопание замедлится до паузы в 2 секунды, сразу выньте пакет и раскройте его, отводя от себя: пар может обжечь, а зёрна ещё будут лопаться.
Соление Не солите зёрна до приготовления — они станут жёсткими. Солите готовый попкорн или используйте безсолевые приправы
Растительное или сливочное масло
Готовить можно на любом растительном масле (подсолнечном, оливковом, кукурузном, каноловом, кокосовом). Не добавляйте сливочное масло в ходе приготовления — оно пригорит при высокой температуре.
По желанию полейте попкорн растопленным сливочным маслом после приготовления.
Объёмное соотношение 28 г зерна для попкорна даёт примерно 1 кварта 1 литр готового.
Советы по хранению
Попкорн лопается только при содержании влаги13,5–14 % в зерне.
• Храните в герметичных контейнерах (пластике или стекле) в прохладном месте.
• Избегайте холодильника: сухой холодный воздух забирает влагу.
Как «реанимировать» не взорвавшиеся зёрна (так называемые «старые девы»)
1. Насыпьте зёрна в банку, добавьте 1 ст. л. воды, закройте крышкой.
2. Каждые несколько минут энергично встряхивайте банку, пока зёрна полностью не впитают воду.
3. Оставьте в прохладном месте на 2–3 дня и попробуйте приготовить снова.