ИНСТРУКЦИЯ
Внимание: котел попкорн аппарата нагревается до очень высоких температур в диапазоне от 199 – 247 * С:
Перед приготовлением попкорна необходимо прогреть котел в течение 4-5 минут. Если «нагрев» (heat) и «ворошитель» (agitator/motor) включаются разными кнопками, то, включив «нагрев» (heat) и нагревая котел, не включайте «ворошитель».
После того как котел нагреется, положите кокосовое масло и включите ворошитель, дождитесь, пока масло растает, положите сладкую добавку, дайте ворошителю сделать пару оборотов и положите попкорн.
Если вы готовите соленый попкорн, то, растопив масло, положите попкорн и соль «флавакол» одновременно.
Цикл приготовления в хорошо разогретом котле длится около 3-х минут: 20 загрузок в час.
Порядок приготовления соленого попкорна смотрите ниже в таблице # 1.
Объем котла *
Количество используемых ингредиентов
Зерна = объему котла
Масла **= 1/3 объема зерна
Флавакола ***
6 унций (170 г)
6 унций или 170 г
56 г
5 г
8 унций (224 г)
8 унций или 224 г
75 г
7 г
12 унций (336 г)
12 унций или 336 г
112 г
10 г
14 унций (392 г)
14 унций или 392 г
131 г
12 г
16 унций (450 г)
16 унций или 450 г
150 г
14 г
18 унций (504 г)
18 унций или 504 г
168 г
15 г
** Настоятельно рекомендуем готовить попкорн исключительно на кокосовом масле, так как кокосовое масло не горит и не чадит при температуре 230 и выше градусах, попкорн объемно раскрывается, не пригорает. Все иные растительные масла ( кроме арахисового) горят и чадят при температурах выше 200*С.
*** Соль «флавакол» кладется в расчете на вкус покупателя: можно положить больше или меньше, но учитывайте, что хорошо подсоленный попкорн вызывает жажду и увеличивает потребность в напитках.
После того, как раскрывшийся попкорн во время приготовления начнет бурно и активно покидать котел, полностью поднимите целиковую крышку котла к потолку или поднимите крылышки котла «бабочки».Тогда попкорн раскроется очень объемно, долго останется хрустящим и нежным. У многих дорогих аппаратов Криторз крышка поднимается сама.
Порядок приготовления СЛАДКОГО ПОПКОРНА смотрите в таблице #2. ***
Объем котла
Кол-во закладываемого зерна *
Масла
Сладкой глазури **
6 унций (170 г)
8 унций (224 г)
6 унций–20% = 136 г 8 унций- 20% = 180 г
56 г (2 унции)
75 г
85 г (3 унции)
112 г (4 унции)
12 унций (336 г)
12 унц – 20% = 270 г
112 г (4 унц)
170 г (6 унц)
18 унций (504 г)
18 унц – 20% = 400 г
168 г (6 унц)
250 г (9 унц)
** Половину глазури в целях уменьшения себестоимости можно заменить чистым сахаром, но без столовой ложки «компаунд эс» на каждые 6 унций объема сахар пригорит, а попкорн слипнется.
*** Готовя сладкий попкорн, выгружайте котел раньше, не дожидаясь последних хлопков.
Если Вы все же решили работать на чистом сахаре, то выход также имеется: имеется присадка «компаунд Эс», одна чайная ложка этой добавки на одну закладку в котел вместе с сахаром не даст сахару сгореть и пристать к котлу, даст возможность работать на высокой температуре и получить отличный натуральный продукт.
УХОД
Котел и сам попкорн аппарат необходимо приводить в порядок ежедневно. Во время перерывов в работе протирайте внешние стенки котла и стекла бокса мягкой тканью. В конце дня разведите в литре теплой воды столовую ложку чистящего средства «Хит энд Клин» и залейте в котел на 70% объема. Включите нагрев и прогрейте котел до 90*С, но не кипятите. После того, как котел остынет, опрокиньте содержимое котла в емкость, протрите котел, снимите мягкой тканью нагар и сполосните.
Если котел очень грязный, оставьте на ночь, можете повторить «процедуру» несколько раз. Внимание:
Внимание: котел попкорн аппарата нагревается до очень высоких температур в диапазоне от 199 – 247 * С:
- Аппарат, настроенный на приготовление соленого попкорна, разогревается до 220* – 247 *С. Такая температура необходима для полного объемного раскрытия попкорна.
- Аппарат, настроенный на приготовление сладкого попкорна, разогревается в диапазоне от 199*-223 С. При температуре в 199 * готовится только сладкий попкорн на чистом сахаре. На более высоких температурах готовится сладкий попкорн на профессиональных глазурях, что обеспечивает больший объем готового продукта, более нежный вкус.
- Работая с попкорн аппаратом, соблюдайте осторожность: не прикасайтесь к котлу обнаженной рукой, не заглядывайте в котел во время приготовления попкорна, во время работы желательно надевать защитные очки.
Перед приготовлением попкорна необходимо прогреть котел в течение 4-5 минут. Если «нагрев» (heat) и «ворошитель» (agitator/motor) включаются разными кнопками, то, включив «нагрев» (heat) и нагревая котел, не включайте «ворошитель».
После того как котел нагреется, положите кокосовое масло и включите ворошитель, дождитесь, пока масло растает, положите сладкую добавку, дайте ворошителю сделать пару оборотов и положите попкорн.
Если вы готовите соленый попкорн, то, растопив масло, положите попкорн и соль «флавакол» одновременно.
Цикл приготовления в хорошо разогретом котле длится около 3-х минут: 20 загрузок в час.
Порядок приготовления соленого попкорна смотрите ниже в таблице # 1.
Объем котла *
Количество используемых ингредиентов
Зерна = объему котла
Масла **= 1/3 объема зерна
Флавакола ***
6 унций (170 г)
6 унций или 170 г
56 г
5 г
8 унций (224 г)
8 унций или 224 г
75 г
7 г
12 унций (336 г)
12 унций или 336 г
112 г
10 г
14 унций (392 г)
14 унций или 392 г
131 г
12 г
16 унций (450 г)
16 унций или 450 г
150 г
14 г
18 унций (504 г)
18 унций или 504 г
168 г
15 г
- Если котел аппарата рассчитан на приготовление 6-ти унций ( например, аппарат Мастер Поп) , а вы загрузили больше или меньше зерна, вполне вероятно, что раскроется не все зерно, кроме того, оно может быть жестковатым, так как объем котла, конструкция крышки, мощность тэнов и скорость эвакуации готового попкорна взаимосвязаны.
** Настоятельно рекомендуем готовить попкорн исключительно на кокосовом масле, так как кокосовое масло не горит и не чадит при температуре 230 и выше градусах, попкорн объемно раскрывается, не пригорает. Все иные растительные масла ( кроме арахисового) горят и чадят при температурах выше 200*С.
*** Соль «флавакол» кладется в расчете на вкус покупателя: можно положить больше или меньше, но учитывайте, что хорошо подсоленный попкорн вызывает жажду и увеличивает потребность в напитках.
После того, как раскрывшийся попкорн во время приготовления начнет бурно и активно покидать котел, полностью поднимите целиковую крышку котла к потолку или поднимите крылышки котла «бабочки».Тогда попкорн раскроется очень объемно, долго останется хрустящим и нежным. У многих дорогих аппаратов Криторз крышка поднимается сама.
Порядок приготовления СЛАДКОГО ПОПКОРНА смотрите в таблице #2. ***
Объем котла
Кол-во закладываемого зерна *
Масла
Сладкой глазури **
6 унций (170 г)
8 унций (224 г)
6 унций–20% = 136 г 8 унций- 20% = 180 г
56 г (2 унции)
75 г
85 г (3 унции)
112 г (4 унции)
12 унций (336 г)
12 унц – 20% = 270 г
112 г (4 унц)
170 г (6 унц)
18 унций (504 г)
18 унц – 20% = 400 г
168 г (6 унц)
250 г (9 унц)
- Котел рассчитан на строго определенный объем, и так как сладкой добавки кладется ровно половина объема котла, количество зерна нужно уменьшить на 20%, иначе попкорн раскроется не в полном объеме, и может пригореть.
** Половину глазури в целях уменьшения себестоимости можно заменить чистым сахаром, но без столовой ложки «компаунд эс» на каждые 6 унций объема сахар пригорит, а попкорн слипнется.
*** Готовя сладкий попкорн, выгружайте котел раньше, не дожидаясь последних хлопков.
Если Вы все же решили работать на чистом сахаре, то выход также имеется: имеется присадка «компаунд Эс», одна чайная ложка этой добавки на одну закладку в котел вместе с сахаром не даст сахару сгореть и пристать к котлу, даст возможность работать на высокой температуре и получить отличный натуральный продукт.
УХОД
Котел и сам попкорн аппарат необходимо приводить в порядок ежедневно. Во время перерывов в работе протирайте внешние стенки котла и стекла бокса мягкой тканью. В конце дня разведите в литре теплой воды столовую ложку чистящего средства «Хит энд Клин» и залейте в котел на 70% объема. Включите нагрев и прогрейте котел до 90*С, но не кипятите. После того, как котел остынет, опрокиньте содержимое котла в емкость, протрите котел, снимите мягкой тканью нагар и сполосните.
Если котел очень грязный, оставьте на ночь, можете повторить «процедуру» несколько раз. Внимание:
- Котел нельзя погружать в воду – это электрооборудование
- Котел нельзя скоблить и тереть абразивными материалами, губками с абразивной поверхностью, это уничтожит поверхностный слой внутренней поверхности котла, продукт начнет пригорать, а котел ржаветь и портиться.
- Котел – самая ценная и дорогостоящая составляющая вашего оборудования, испортив его, вы не сможете готовить качественный продукт.